Voedselveiligheid staat bovenaan de prioriteitenlijst voor elke professional in de voedingsindustrie. Een essentieel hulpmiddel om deze veiligheid te waarborgen, is het meten van de wateractiviteit, ofwel de aw-waarde. Hier is waarom dit zo belangrijk is:
Aw-metingen helpen bij het beheersen van microbiële groei in voedsel. Micro-organismen hebben water nodig om te overleven en te vermenigvuldigen. Een lage wateractiviteit in voedselproducten vertraagt de groei van deze organismen en verlengt zo de houdbaarheid.
Producten met een lage wateractiviteit behouden hun versheid en kwaliteit gedurende een langere periode. Denk aan knapperige snacks, gedroogd fruit, of zelfs bewerkte vleeswaren. Dit draagt bij aan minder voedselverspilling en tevreden consumenten.
Het meten van wateractiviteit helpt bij het voorkomen van de groei van ziekteverwekkende bacteriën zoals Salmonella en E. coli. Door voedselproducten met hoge wateractiviteit te identificeren en te beheersen, zorgen we voor de veiligheid van consumenten.
Kortom, het meten van wateractiviteit is een hoeksteen van voedselveiligheid. Het helpt voedingsbedrijven om producten te produceren die langer meegaan, minder risico lopen op bederf en de gezondheid van consumenten beschermen.
Wateractiviteit instrumenten
