Elke koffiebatch vertelt zijn eigen verhaal. Maar in productie wil je geen verrassingen; je wilt consistentie. Dat begint bij inzicht. Door op de juiste momenten te meten, ontstaat controle over smaak, stabiliteit en reproduceerbaarheid.
De wateractiviteit bepaalt hoe stabiel en veilig je product is tijdens opslag en hoe voorspelbaar het brandproces verloopt. Metingen volgens ISO 18787 geven inzicht in de vrije waterfractie. AW-Meters van bijvoorbeeld Aqualab en Rotronic worden hierbij toegepast in combinatie met gecertificeerde kalibratiestandaarden.
In deze fase is vochtgehalte cruciaal: het beïnvloedt gewicht, brandbaarheid en batchconsistentie.
Met een Moisture Analyzer van Sinar meet je dit volgens ISO 6673, zodat je exact weet wat er in de batch zit voordat hij de branding ingaat.
Wat voor het oog een nuance lijkt, is in productie een meetbare parameter. Kleurmetingen volgens Agtron/SCAA maken brandprofielen objectief en vergelijkbaar tussen batches. Colorimeters zoals de DS-806 van Colorspec zorgen voor reproduceerbare resultaten.
Metingen van Total Dissolved Solids (TDS) laten direct zien hoe efficiënt smaken worden onttrokken. Door te werken volgens de SCA Brewing Control Chart ontstaat grip op onder- en overextractie. Digitale refractometers, zoals de RFM340 van Bellingham and Stanley, ondersteunen snelle en nauwkeurige analyses.
Voor analyse van polyfenolen en antioxidanten wordt vaak gewerkt met de Folin-Ciocalteu-methode via UV-Vis-spectrofotometrie. Systemen van Jenway en WiSP maken deze bepalingen betrouwbaar en reproduceerbaar.
pH- en titratiezuurgraad bepalen het smaakprofiel en de frisheid van koffie. Metingen uitgevoerd door een titratie met de Titroline van SI Analytics zorgen voor consistente vergelijking tussen batches.
Door deze meetmomenten logisch te verbinden, ontstaat een workflow waarin kwaliteit geen momentopname is, maar een beheerst proces.
Benieuwd hoe deze aanpak past binnen jouw koffieproductie?
We denken graag mee vanuit toepassing en praktijk.
Sparren onder het genot van een kopje koffie? Neem contact met ons op.
We zijn trots op onze vele tevreden klanten in de koffie-industrie en bieden regelmatig onderhoud aan, compleet met kalibratiecertificaten. Dit kan plaatsvinden op uw locatie of bij onze eigen technische dienst in Etten-Leur.
Enkele van onze tevreden klanten zijn onder andere Java,
Pelican Rouge, Ahold Delhaize, Rombouts en Mocca d’Or.
